Aloo Gobi - Curry na Sucho

Składniki

• 3 tbsp oleju roślinnego
• 2 średnie ziemniaki, pokrojone w kostki
• 3 szklanki różyczek kalafiora
• 1 cebula, pokrojona w paski
• 2 tsp nasion kuminu
• 1 tsp nasion gorczycy
• 1 tbsp liści curry
• 2 tsp pasty ze świeżego imbiru i czosnku
• 1 tsp kurkumy
• 1 tsp proszku kolendry
• 1/2 tsp garam masala
• 1/4 tsp asafoetydy
• sól i pieprz do smaku
• świeża kolendra do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej olej w dużej patelni i aromatyzuj nasiona kuminu i gorczycy.
2. Dodaj liście curry, pastę ze świeżego imbiru i czosnku oraz cebulę; gotuj, aż staną się złote.
3. Dodaj ziemniaki i kalafior ze wszystkimi przyprawami; dobrze wymieszaj.
4. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 15-18 minut, czasami mieszając, aż warzywa będą miękkie i chrupiące na krawędziach.
5. Dopraw solą i pieprzem; przyozdobmuj kolendrą.
6. Podawaj gorące jako dodatek lub z chlebem roti.