Aloo Gobi Refogado Seco

Ingredientes

• 3 tbsp óleo vegetal
• 2 batatas médias, cortadas em cubos
• 3 xícaras flores de couve-flor
• 1 cebola, fatiada
• 2 tsp sementes de cominho
• 1 tsp sementes de mostarda
• 1 tbsp folhas de louro indiano
• 2 tsp pasta de gengibre e alho
• 1 tsp cúrcuma
• 1 tsp pó de coentro
• 1/2 tsp garam masala
• 1/4 tsp assafétida
• sal e pimenta a gosto
• cilantro fresco para guarnecer

Preparação

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e tempere as sementes de cominho e mostarda.
2. Adicione as folhas de louro indiano, pasta de gengibre e alho, e cebola; cozinhe até dourar.
3. Misture as batatas e a couve-flor com todas as especiarias; refogue bem.
4. Cozinhe coberto em fogo médio por 15-18 minutos, mexendo ocasionalmente, até os vegetais ficarem macios e croustantes nas bordas.
5. Tempere com sal e pimenta; decore com cilantro.
6. Sirva quente como acompanhamento ou com roti.