Aloo Gobi Secco al Curry

Ingredienti

• 3 tbsp olio vegetale
• 2 patate medie, tagliate a cubetti
• 3 tazze di cimette di cavolfiore
• 1 cipolla, affettata
• 2 tsp semi di cumino
• 1 tsp semi di senape
• 1 tbsp foglie di curry
• 2 tsp pasta di zenzero e aglio
• 1 tsp curcuma
• 1 tsp polvere di coriandolo
• 1/2 tsp garam masala
• 1/4 tsp assafetida
• sale e pepe a piacere
• coriandolo fresco per guarnire

Preparazione

1. Riscaldare l'olio in una padella grande e temperare i semi di cumino e senape.
2. Aggiungere le foglie di curry, la pasta di zenzero e aglio, e la cipolla; cuocere fino a doratura.
3. Mescolare patate e cavolfiore con tutte le spezie; tossare bene.
4. Cuocere coperto a fuoco medio per 15-18 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando le verdure sono tenere e croccanti ai bordi.
5. Condire con sale e pepe; guarnire con coriandolo.
6. Servire caldo come contorno o con roti.