آلو جوبي - كاري جاف

المكوّنات

• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات
• 3 أكواب زهيرات قرنبيط
• 1 بصلة مقطعة شرائح
• 2 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 1 ملعقة صغيرة بذور خردل
• 1 ملعقة كبيرة أوراق كاري
• 2 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل والثوم
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• 1/2 ملعقة صغيرة جرام ماسالا
• 1/4 ملعقة صغيرة أسافوتيدا
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• كزبرة طازة للزينة

طريقة التحضير

1. سخن الزيت في مقلاة كبيرة وتبّل بذور الكمون والخردل.
2. أضف أوراق الكاري ومعجون الزنجبيل والثوم والبصل؛ اطهِ حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضف البطاطس والقرنبيط مع جميع التوابل وقلّب جيداً.
4. اطهِ مغطى على حرارة متوسطة لمدة 15-18 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح الخضار طرية ومقرمشة من الأطراف.
5. اتبّل بالملح والفلفل وزيّن بالكزبرة.
6. قدّم ساخناً كطبق جانبي أو مع الروتي.