Алу Гоби Сухой Карри

Ингредиенты

• 3 tbsp растительного масла
• 2 средних картофелины, нарезанные кубиками
• 3 cups соцветий цветной капусты
• 1 луковица, нарезанная ломтиками
• 2 tsp семян тмина
• 1 tsp горчичных семян
• 1 tbsp листьев карри
• 2 tsp имбирно-чесночной пасты
• 1 tsp куркумы
• 1 tsp порошка кориандра
• 1/2 tsp гарам масалы
• 1/4 tsp асафетиды
• соль и перец по вкусу
• свежий кориандр для подачи

Способ приготовления

1. Разогрейте масло в большой сковороде и приправьте семена тмина и горчицы.
2. Добавьте листья карри, имбирно-чесночную пасту и лук; готовьте до золотистого цвета.
3. Добавьте картофель и цветную капусту со всеми специями; хорошо перемешайте.
4. Готовьте под крышкой на среднем огне 15–18 минут, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими и хрустящими по краям.
5. Приправьте солью и перцем; украсьте кориандром.
6. Подавайте горячим как гарнир или с лепёшками рoti.