Bacalao al Horno con Puré de Alubias Blancas y Brócoli Asado

Ingredientes

• 180g filete de bacalao
• 200g alubias blancas enlatadas, escurridas
• 300g floretes de brócoli
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 limón
• Sal marina y pimienta negra
• Escamas de pimienta roja al gusto

Preparación

1. Tritura las alubias blancas con 1 cucharada aceite de oliva, 2 dientes de ajo picados, sal y pimienta hasta que esté liso.
2. Mezcla el brócoli con 1 cucharada aceite de oliva y asa a 210°C durante 12-15 minutos hasta que esté chamuscado.
3. Sazona el bacalao con sal, pimienta y ajo restante; rocía con 1 cucharada aceite de oliva.
4. Hornea el bacalao a 190°C durante 12-14 minutos hasta que esté opaco.
5. Extiende el puré de alubias en el plato, cubre con el bacalao y brócoli; termina con jugo de limón y escamas de pimienta roja.