Huevos Horneados en Salsa de Tomate (Shakshuka)

Ingredientes

• 2 huevos grandes
• 400ml de tomates enlatados
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de pimentón
• Una pizca de cayena
• Cilantro fresco
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno y saltea la cebolla y el pimiento hasta que estén suaves (5 minutos).
2. Añade el ajo, comino, pimentón y cayena; cocina durante 1 minuto hasta que aromático.
3. Vierte los tomates, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante 8 minutos.
4. Crea dos pozos en la salsa, cascar los huevos en ellos, luego hornea a 180°C durante 6-8 minutos hasta que cuajen.
5. Cubre con cilantro fresco y sirve acompañado de pan para mojar.