토마토 소스에 구운 계란 (샥슈카)

재료

• 2 개 큰 계란
• 400ml 통조림 토마토
• 1 개 작은 양파, 다진
• 1 개 빨간 파프리카, 다진
• 2 쪽 다진 마늘
• 2 tbsp 올리브유
• 1 tsp 커민
• ½ tsp 파프리카
• 한 꼬집 카옌
• 신선한 실란트로
• 소금과 후춧가루 기호에 따라

조리법

1. 오븐용 팬에 올리브유를 데우고 양파와 파프리카를 부드러울 때까지 볶는다 (5분).
2. 마늘, 커민, 파프리카, 카옌을 넣고 1분간 향이 날 때까지 볶는다.
3. 토마토를 붓고 소금과 후춧가루로 양념한 후 8분간 끓인다.
4. 소스에 두 개의 웰을 만들고 계란을 깨뜨려 넣은 후 180°C에서 6~8분간 구워 계란이 익을 때까지 가열한다.
5. 신선한 실란트로를 얹고 담글 수 있는 빵과 함께 낸다.