ไข่อบในซอสมะเขือเทศ (ชักชูกะ)

ส่วนผสม

• 2 ไข่ขนาดใหญ่
• 400ml มะเขือเทศกระป๋อง
• 1 หัวหอมเล็ก หั่นลูกเต๋า
• 1 พริกแดง หั่นลูกเต๋า
• 2 กลีบกระเทียม สับ
• 2 tbsp น้ำมันมะกอก
• 1 tsp ยี่หร่า
• ½ tsp พาปริกา
• เศษเล็ด้านน้อยของพริกแกงแดง
• พิสลิ่งสด
• เกลือ และ พริกไทยสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะได้ขนาดสามารถเข้าเตอร์โอเว่นบนไฟกลาง อุ่นน้ำมันแล้วผัดหัวหอมและพริกจนนุ่ม (5 นาที)
2. ใส่กระเทียม ยี่หร่า พาปริกา และพริกแกงแดง ทอดต่อ 1 นาทีจนหอม
3. เทมะเขือเทศลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ต้มเคี่ยว 8 นาที
4. สร้างหลุมสองหลุมในซอส แตกไข่เข้าไป แล้วอบที่ 180°C นาน 6-8 นาทีจนไข่สุก
5. โรยพิสลิ่งสดด้านบน เสิร์ฟกับขนมปังสำหรับจิม