Œufs Rôtis en Sauce Tomate (Shakshuka)

Ingrédients

• 2 gros œufs
• 400ml de tomates en conserve
• 1 petit oignon, haché
• 1 poivron rouge, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 tbsp d'huile d'olive
• 1 tsp de cumin
• ½ tsp de paprika
• Pincée de cayenne
• Coriandre fraîche
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle allant au four et faites revenir l'oignon et le poivron jusqu'à tendreté (5 minutes).
2. Ajoutez l'ail, le cumin, la paprika et la cayenne; faites cuire 1 minute jusqu'à parfum.
3. Versez les tomates, assaisonnez de sel et poivre, et laissez mijoter 8 minutes.
4. Créez deux puits dans la sauce, cassez les œufs dedans, puis rôtissez à 180°C pendant 6-8 minutes jusqu'à prise.
5. Garnissez de coriandre fraîche et servez avec du pain pour tremper.