Vejce pečená v rajčatové omáčce (Shakshuka)

Ingredience

• 2 velká vejce
• 400ml rajčat z konzervy
• 1 malá cibule, nakrájená
• 1 červená paprika, nakrájená
• 2 stroužky česneku, mělčeně
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička kmínu
• 1/2 lžičky papriky
• Špetka cayenského pepře
• Čerstvý koriander
• Sůl a pepř dle chuti

Postup

1. Zahřejte olivový olej v pečicí pánvi a restujte cibuli a papriku, dokud nejsou měkké (5 minut).
2. Přidejte česnek, kmín, papriku a cayenský pepř; vařte 1 minutu, dokud se neuvolní vůně.
3. Nalijte rajčata, okořeňte solí a pepřem, a vařte 8 minut.
4. Vytvořte dvě důlky v omáčce, do nich rozbijte vejce, poté pečte na 180°C 6-8 minut, dokud nejsou tuhá.
5. Ozdobte čerstvým koriandrem a podávejte s chlebem na máčení.