Αυγά Ψημένα σε Σάλτσα Ντομάτας (Shakshuka)

Υλικά

• 2 μεγάλα αυγά
• 400ml κονσερβοποιημένες ντομάτες
• 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 tbsp ελαιόλαδο
• 1 tsp κύμινο
• ½ tsp παπρικά
• Ένα κομματάκι καγιέν
• Φρέσκο κινέζικο σελίνο
• Αλάτι και πιπέρι κατά τη γεύση

Μέθοδος

1. Θερμάνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα ανθεκτική στο φούρνο και ψήστε το κρεμμύδι και την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν (5 λεπτά).
2. Προσθέστε το σκόρδο, το κύμινο, την παπρικά και το καγιέν· μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσει.
3. Ρίξτε τις ντομάτες, αρυματίστε με αλάτι και πιπέρι, και βράστε αργά για 8 λεπτά.
4. Φτιάξτε δύο κενά στη σάλτσα, σπάστε τα αυγά μέσα, μετά ψήστε στα 180°C για 6-8 λεπτά μέχρι να σχηματιστούν.
5. Στολιδώστε με φρέσκο κινέζικο σελίνο και σερβίρετε με ψωμί για μούσκεμα.