Bhindi Fry (Okra Masala)

Składniki

• 500g świeżej okry, obcięte i połówkowane wzdłużnie
• 3 tbsp oleju roślinnego
• 1 duża cebula, pokrojona w paski
• 2 tsp amchur (suszony proszek z mango)
• 1 tsp proszku kolendry
• 1/2 tsp proszku kuminu
• 1/2 tsp garam masala
• 1/4 tsp kurkumy
• 1/4 tsp papryki cayenne
• 1/2 tsp nasion krop (ajwain)
• sól do smaku
• sok ze świeżego cytryny

Sposób przygotowania

1. Dokładnie osusz okrę, aby usunąć wilgoć; zapobiega to ślizkości.
2. Rozgrzej olej w szerokie patelni i gotuj okrę na średnio-dużym ogniu przez 5 minut, czasami mieszając.
3. Dodaj cebulę i gotuj przez 3-4 minuty, aż cebula się zmiękcz.
4. Posyp wszystkimi przyprawami i nasionami krop; dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut, aż okra będzie miękka i chrupiąca.
5. Wykończ proszkiem amchur i sokiem z cytryny.
6. Podawaj natychmiast jako dodatek.