บินดี้ไฟร์ (โอกร่ามาซาลา)

ส่วนผสม

• 500g โอกร่าสดใหม่ ตัดปลายและหั่นครึ่งตามยาว
• 3 tbsp น้ำมันพืช
• 1 หัวหอมใหญ่ หั่นชิ้น
• 2 tsp อัมชูร์ (ผงมะม่วงแห้ง)
• 1 tsp ผงผักชี
• 1/2 tsp ผงพยูมิน
• 1/2 tsp กระมัง
• 1/4 tsp ขมิน
• 1/4 tsp พริกแหลมแคยเยน
• 1/2 tsp เมล็ดแครัม (อัจวัน)
• เกลือตามต้องการ
• น้ำมะนาวสดใหม่

วิธีทำ

1. เช็ดโอกร่าให้แห้งทั้งหมดเพื่อลบความชื้น ป้องกันความหนืด
2. ตั้งน้ำมันในกระทะกว้าง และปรุงโอกร่าบนไฟกลาง-สูงเป็นเวลา 5 นาที คนบ้างๆ
3. เพิ่มหัวหอมและปรุง 3-4 นาทีจนหัวหอมนิ่ม
4. โรยเครื่องเทศทั้งหมดและเมล็ดแครัม คลุกให้เข้ากัน และปรุง 5 นาทีจนโอกร่าเนื่อและกรอบ
5. เสร็จสิ้นด้วยผงอัมชูร์และน้ำมะนาว
6. เสิร์ฟทันทีเป็นจานข้าง