Bhindi Fry (Okra Masala)

Bahan-bahan

• 500g okra segar, dipotong dan dipanjangkan setengahnya
• 3 tbsp minyak sayur
• 1 bawang merah besar, iris
• 2 tsp amchur (bubuk mangga kering)
• 1 tsp bubuk ketumbar
• 1/2 tsp bubuk jintan
• 1/2 tsp garam masala
• 1/4 tsp kunyit
• 1/4 tsp cabai rawit
• 1/2 tsp biji ajwain (biji karom)
• garam sesuai selera
• air jeruk lemon segar

Cara membuat

1. Keringkan okra secara menyeluruh untuk menghilangkan kelembaban; ini mencegah tekstur lengket.
2. Panaskan minyak dalam wajan lebar dan masak okra dengan api sedang-tinggi selama 5 menit, aduk sesekali.
3. Tambahkan bawang merah dan masak selama 3-4 menit hingga bawang merah lembut.
4. Taburkan semua rempah dan biji ajwain; aduk rata dan masak 5 menit lagi hingga okra empuk dan garing.
5. Selesaikan dengan bubuk amchur dan air jeruk lemon.
6. Sajikan segera sebagai lauk pauk.