빈디 프라이 (오크라 마살라)

재료

• 500g 신선한 오크라, 손질하고 길이로 반으로 자른 것
• 3 tbsp 식용유
• 1 큰 양파, 슬라이스
• 2 tsp 암추르 (말린 망고 가루)
• 1 tsp 고수 가루
• 1/2 tsp 커민 가루
• 1/2 tsp 가람 마살라
• 1/4 tsp 강황
• 1/4 tsp 카옌 페퍼
• 1/2 tsp 캐롬 시드 (아자인)
• 소금 (맛에 따라)
• 신선한 레몬 주스

조리법

1. 오크라를 톡톡 두드려 완전히 말려 끈기 제거.
2. 넓은 팬에 유를 데우고 오크라를 중간-센불에서 5분간 조리하며 가끔 저음.
3. 양파를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 3-4분 조리.
4. 모든 향신료와 캐롬 시드를 뿌리고 잘 버무려 5분 더 조리하며 오크라가 부드럽고 바삭해질 때까지.
5. 암추르 가루와 레몬 주스로 마무리.
6. 곁요리로 즉시 제공.