भिंडी फ्राई (ओकरा मसाला)

सामग्री

• 500g ताज़ी भिंडी, छँटी हुई और लंबाई में आधी की हुई
• 3 tbsp सब्जियों का तेल
• 1 बड़ी प्याज़, कटी हुई
• 2 tsp आमचूर (सूखा आम पाउडर)
• 1 tsp धनिया पाउडर
• 1/2 tsp जीरा पाउडर
• 1/2 tsp गरम मसाला
• 1/4 tsp हल्दी
• 1/4 tsp केयेन मिर्च
• 1/2 tsp अजवाइन
• स्वादानुसार नमक
• ताज़ा नींबू का रस

विधि

1. भिंडी को नमी हटाने के लिए अच्छी तरह सूखें; यह चिपचिपापन रोकता है।
2. चौड़ी कढ़ाई में तेल गरम करें और भिंडी को मध्यम-तेज़ आँच पर 5 मिनट के लिए पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. प्याज़ जोड़ें और 3-4 मिनट पकाएं जब तक प्याज़ नरम न हो जाए।
4. सभी मसाले और अजवाइन डालें; अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट और पकाएं जब तक भिंडी कोमल और कुरकुरी न हो जाए।
5. आमचूर पाउडर और नींबू का रस के साथ खत्म करें।
6. साइड डिश के रूप में तुरंत परोसें।