Bhindi Fry (Okrová Masala)

Ingredience

• 500g čerstvé okry, omytá a půlená podélně
• 3 tbsp rostlinný olej
• 1 velká cibule, nakrájená na plátky
• 2 tsp amchur (sušený mangový prášek)
• 1 tsp koriandrového prášku
• 1/2 tsp kmínového prášku
• 1/2 tsp garam masaly
• 1/4 tsp kurkumy
• 1/4 tsp cayennského pepře
• 1/2 tsp semínek Carom (ajwain)
• sůl dle chuti
• čerstvá citrónová šťáva

Postup

1. Okru důkladně osušte, aby se odstranila vlhkost; to zabraňuje slizavosti.
2. Zahřejte olej v široké pánvi a vařte okru na střední-vysoké teplotě 5 minut, občas míchejte.
3. Přidejte cibuli a vařte 3-4 minuty dokud cibule změkne.
4. Posypte všemi kořeními a semínky Carom; dobře promíchejte a vařte dalších 5 minut dokud okra není měkká a křupavá.
5. Zakončete amchurem a citrónovou šťávou.
6. Servírujte ihned jako přílohu.