Бхіндія смажена (Окра з масалою)

Інгредієнти

• 500g свіжої окри, обрізаної та розрізаної вздовж навпіл
• 3 tbsp рослинної олії
• 1 велика цибулина, нарізана тонко
• 2 tsp амчуру (сушеного манго пудри)
• 1 tsp порошку кориандру
• 1/2 tsp порошку кумину
• 1/2 tsp гарам-масали
• 1/4 tsp куркуми
• 1/4 tsp кайєнського перцю
• 1/2 tsp насіння карому (аджвайну)
• сіль за смаком
• свіжого лимонного соку

Приготування

1. Промокніть окру сухою тканиною, щоб видалити вологу; це запобігає слизькості.
2. Розігрійте олію в широкій сковороді та смажте окру на середньо-високому вогні 5 хвилин, іноді перемішуючи.
3. Додайте цибулину та варіть 3–4 хвилини, поки цибулина не пом'якшає.
4. Посипте усіма спеціями та насінням карому; добре перемішайте та варіть ще 5 хвилин, поки окра не стане м'якою та хрустким.
5. Закінчіть порошком амчуру та лимонним соком.
6. Подавайте негайно як гарнір.