Bhindi Fry (Masala de Bamie)

Ingrediente

• 500g bamie proaspătă, curățată și tăiată pe lungime
• 3 tbsp ulei vegetal
• 1 ceapă mare, felii
• 2 tsp amchur (praf de mango uscat)
• 1 tsp praf de coriandru
• 1/2 tsp praf de chimion
• 1/2 tsp garam masala
• 1/4 tsp curcumă
• 1/4 tsp piper de cayenne
• 1/2 tsp semințe de carom (ajwain)
• sare după gust
• suc de lămâie proaspătă

Preparare

1. Uscați bine bamiea pentru a îndepărta umezeala; aceasta previne mlâncetosul.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie largă și gatiți bamia la foc mediu-viu timp de 5 minute, amestecând ocazional.
3. Adăugați ceapa și gatiți timp de 3-4 minute până se înmoaie.
4. Presărați toate mirodiile și semințele de carom; amestecați bine și gatiți pentru încă 5 minute până bamiea este fragedă și crispantă.
5. Finalizați cu praf de amchur și suc de lămâie.
6. Serviți imediat ca garnitură.