Dọc Mùng Xào Cà Ri

Nguyên liệu

• 500g dọc mùng tươi, tỉa và cắt dài
• 3 tbsp dầu thực vật
• 1 hành tây lớn, thái lát
• 2 tsp bột xoài khô (amchur)
• 1 tsp bột mùi tây
• 1/2 tsp bột trai
• 1/2 tsp hỗn hợp garam masala
• 1/4 tsp nghệ
• 1/4 tsp ớt cayenne
• 1/2 tsp hạt caraway (ajwain)
• muối vừa đủ
• nước cốt chanh tươi

Cách làm

1. Lau dọc mùng khô để loại bỏ độ ẩm; điều này ngăn chặn tính dính.
2. Đun nóng dầu trong chảo rộng và nấu dọc mùng trên lửa vừa-cao trong 5 phút, khuấy thỉnh thoảng.
3. Thêm hành tây và nấu trong 3-4 phút cho đến khi hành tây mềm.
4. Rắc tất cả các gia vị và hạt caraway; xào đều và nấu thêm 5 phút cho đến khi dọc mùng mềm và giòn.
5. Kết thúc bằng bột xoài khô và nước cốt chanh.
6. Podavaj odmah kao prilog.