Μπίντι Φράι (Ολρα Μασάλα)

Υλικά

• 500g φρέσκια μπάμια, κομμένη και ημιδιπλωμένη
• 3 tbsp λάδι λαχανικών
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες
• 2 tsp αμχούρ (ξηρή σκόνη μάνγκο)
• 1 tsp κοριάνδρου σε σκόνη
• 1/2 tsp κύμινο σε σκόνη
• 1/2 tsp γκαράμ μασάλα
• 1/4 tsp κουρκουμάς
• 1/4 tsp κάυεν πιπέρι
• 1/2 tsp σπόροι καρόμ (αζβάιν)
• αλάτι κατά το δοκούν
• χυμό φρέσκου λεμονιού

Μέθοδος

1. Σκουπίστε τη μπάμια ξηρά απόλυτα για να αφαιρέσετε την υγρασία. αυτό αποτρέπει την ολισθηρότητα.
2. Θερμάνετε το λάδι σε ευρεία τηγάνι και μαγειρέψτε τη μπάμια σε μεσαία-υψηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει.
4. Ρίξτε όλα τα μπαχαρικά και τους σπόρους καρόμ. ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για ακόμη 5 λεπτά μέχρι η μπάμια να γίνει μαλακή και τραγανή.
5. Τελειώστε με σκόνη αμχούρ και χυμό λεμονιού.
6. Σερβίρετε αμέσως ως πλευρικό πιάτο.