Bhindi Fry (Bamya Masalası)

Malzemeler

• 500g taze bamya, budanmış ve boyuna yarıya kesilmiş
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 büyük soğan, dilimlenmiş
• 2 tsp amchur (kurutulmuş mango tozu)
• 1 tsp kişniş tozu
• 1/2 tsp kimyon tozu
• 1/2 tsp garam masala
• 1/4 tsp zerdeçal
• 1/4 tsp cayenne biber
• 1/2 tsp karom tohumu (ajwain)
• tata göre tuz
• taze limon suyu

Yapılışı

1. Bamyaları iyice kuru olmak için iyice kurutun; bu kayganlaştırmayı engeller.
2. Geniş bir tavada yağı ısıtın ve bamyaları orta-yüksek ateşte 5 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak.
3. Soğan ekleyin ve 3-4 dakika pişirin, soğan yumuşayana kadar.
4. Tüm baharatları ve karom tohumlarını serpiştirin; iyi karıştırın ve bamya yumuşayana ve çıtır olana kadar 5 dakika daha pişirin.
5. Amchur tozu ve limon suyu ile bitirin.
6. Yan yemek olarak hemen servis edin.