بيندي فراي - ماسالا البامية

المكوّنات

• 500g بامية طازة مقطوعة ومقسومة بطول
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق المانجو الجاف
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة جرام ماسالا
• 1/4 ملعقة صغيرة كركم
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل كايين
• 1/2 ملعقة صغيرة بذور كاروم (أجوين)
• ملح حسب الرغبة
• عصير ليمون طازج

طريقة التحضير

1. جفّف البامية جيداً لإزالة الرطوبة؛ هذا يمنع الانزلاق.
2. سخّن الزيت في مقلاة عريضة واطهِ البامية على حرارة متوسطة مرتفعة لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.
3. أضف البصل واطهِ لمدة 3-4 دقائق حتى يلين البصل.
4. رش جميع التوابل وبذور الكاروم؛ قلّب جيداً واطهِ 5 دقائق إضافية حتى تصبح البامية طرية ومقرمشة.
5. أنهِ بمسحوق المانجو الجاف وعصير الليمون.
6. قدّم فوراً كطبق جانبي.