秋葵炒菜(秋葵马萨拉)

食材

• 500g 新鲜秋葵，修剪并纵向切半
• 3 tbsp 植物油
• 1 个大洋葱，切片
• 2 tsp 干芒果粉(阿姆楚尔)
• 1 tsp 香菜粉
• 1/2 tsp 孜然粉
• 1/2 tsp 加拉姆马萨拉
• 1/4 tsp 姜黄
• 1/4 tsp 辣椒粉
• 1/2 tsp 田间香籽(阿吉旺)
• 盐调味
• 新鲜柠檬汁

做法

1. 彻底擦干秋葵以去除水分；这可防止秋葵出现粘性。
2. 在宽煎锅中加热油，用中大火炒秋葵5分钟，偶尔搅拌。
3. 加入洋葱，炒3-4分钟至洋葱变软。
4. 撒上所有香料和田间香籽；充分翻炒，再炒5分钟至秋葵变软且酥脆。
5. 最后加入干芒果粉和柠檬汁。
6. 立即作为配菜上桌。