Tostadas de Lentejas con Chile y Limón

Ingredientes

• 2 tortillas de maíz
• 1 taza de lentejas verdes cocidas
• 1 taza de col roja desmenuzada
• 3 rábanos, cortados en rodajas finas
• 1/4 taza de cilantro
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de polvo de chile
• sal al gusto

Preparación

1. Cepilla ligeramente las tortillas con aceite, hornea a 400°F durante 6 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
2. Calienta las lentejas en una sartén con ajo picado, polvo de chile y 2 cucharadas de agua (3 minutos).
3. Bate cilantro, jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva y sal para hacer el aderezo.
4. Cubre cada tortilla crujiente con lentejas calientes, col, rodajas de rábano y un chorrito de aderezo de cilantro.
5. Sirve inmediatamente con gajos de limón al lado.