Tostadas de Lentilles aux Piments et Citron Vert

Ingrédients

• 2 tortillas de maïs
• 1 tasse de lentilles vertes cuites
• 1 tasse de chou rouge râpé
• 3 radis, tranchés finement
• 1/4 tasse de coriandre
• 2 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/2 c. à thé de poudre de piment
• sel au goût

Préparation

1. Badigeonner légèrement les tortillas d'huile, cuire au four à 400°F pendant 6 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
2. Réchauffer les lentilles dans une poêle avec l'ail haché, la poudre de piment et 2 c. à soupe d'eau (3 min).
3. Fouetter la coriandre, le jus de citron vert, 1 c. à soupe d'huile d'olive et le sel pour la vinaigrette.
4. Garnir chaque tortilla croustillante de lentilles chaudes, chou, tranches de radis et un trait de vinaigrette à la coriandre.
5. Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert sur le côté.