Chiles Rellenos de Queso y Salsa de Tomate

Ingredientes

• 4 chiles poblanos
• 2 tazas de queso Oaxaca desmenuzado
• 4 claras de huevo
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 3 tazas de tomates machacados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla blanca, en cuartos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• sal y pimienta al gusto
• cilantro fresco

Preparación

1. Asa los poblanos sobre una llama abierta hasta que estén carbonizados, luego colócalos en una bolsa de plástico durante 5 minutos para que se calienten al vapor. Pela cuidadosamente la piel e haz una abertura para quitar las semillas.
2. Rellena cada chile con 1/2 taza de queso.
3. Calienta aceite en una sartén, agrega ajo y cebolla, luego añade los tomates machacados. Deja hervir a fuego lento durante 10 minutos y sazona con sal y pimienta.
4. Bate las claras de huevo hasta que se formen picos firmes, luego dobla suavemente la harina.
5. Cubre cada chile relleno con la mezcla de claras de huevo y fríe hasta que esté dorado de ambos lados.
6. Vierte la salsa de tomate en los platos y coloca los chiles fritos encima. Adorna con cilantro.