Chiles Rellenos cu brânză și sos de roșii

Ingrediente

• 4 pepeni poblano
• 2 căni de brânză Oaxaca ață
• 4 albuși de ou
• 2 linguri de făină de grâu
• 3 căni de roșii zdrobite
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 1 cibulă albă, împărțită în patru
• 2 linguri de ulei vegetal
• sare și piper după gust
• coriandru proaspăt

Preparare

1. Prajește pepenii poblano deasupra focului deschis până devin arzați, apoi pune-i într-o pungă de plastic timp de 5 minute pentru abur. Îndepărtează cu grijă pielea și fă o fantă pentru a scoate semințele.
2. Umple fiecare peper cu 1/2 cană de brânză.
3. Încălzește uleiul într-o tigaie, adaugă usturoi și cibulă, apoi adaugă roșiile zdrobite. Fierbe la foc mic timp de 10 minute și condimentează cu sare și piper.
4. Bate albușurile de ou până se formează vârfuri tari, apoi pliază ușor făina.
5. Acoperă fiecare peper umplut cu amestecul de albuș și prăjește până devine auriu pe ambele părți.
6. Toarnă sosul de roșii pe farfurii și acoperi cu pepenul prăjit. Garnisește cu coriandru.