Chiles Rellenos z serem i sosem pomidorowym

Składniki

• 4 papryki poblano
• 2 filiżanki struszonego sera Oaxaca
• 4 białka jajek
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 filiżanki pomidorów kruszonego
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 cebula biała, pokrojona
• 2 łyżki oleju roślinnego
• sól i pieprz do smaku
• świeża kolendra

Sposób przygotowania

1. Piecz papryki poblano nad otwartym ogniem do czasu zaczernięcia, następnie włóż do plastikowej torebki na 5 minut, aby parować. Ostrożnie oczyść ze skórki i zrób nacięcie, aby usunąć nasiona.
2. Wypełnij każdą paprykę 1/2 filiżanką sera.
3. Nagrzej olej na patelni, dodaj czosnek i cebulę, następnie dodaj kruszone pomidory. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut i dopraw solą i pieprzem.
4. Ubijaj białka jajek do sztywnych szczytów, następnie delikatnie dodaj mąkę.
5. Obtocz każdą nadziewaną papryką w mieszaninie białek jajka i smaż do złota z obu stron.
6. Wylej sos pomidorowy na talerze i nałóż na wierzch pieczone papryki. Udekoruj kolendią.