Chiles Rellenos με Τυρί και Σάλτσα Ντομάτας

Υλικά

• 4 πιπεριές poblano
• 2 φλιτζάνια κομμένο τυρί Oaxaca
• 4 λευκά αβγά
• 2 tbsp αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 φλιτζάνια τσαλακισμένες ντομάτες
• 2 σκελίδες σκόρδου, κομμένες λεπτά
• 1 άσπρο κρεμμύδι, τεμαχισμένο σε τέταρτα
• 2 tbsp λάδι λαχανικών
• αλάτι και πιπέρι κατά το δοκούν
• φρέσκια κολιάντρο

Μέθοδος

1. Ψήστε τις poblanos πάνω από ανοιχτή φλόγα μέχρι να κάψουν, μετά τοποθετήστε σε πλαστική σακούλα για 5 λ για να ατμοποιηθούν. Ξεφλουδίστε προσεκτικά το δέρμα και κάνετε ένα σχισμό για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
2. Γεμίστε κάθε πιπεριά με 1/2 φλιτζάνι τυρί.
3. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε σκόρδο και κρεμμύδι, μετά προσθέστε τσαλακισμένες ντομάτες. Βράστε για 10 λ και προσηκώστε με αλάτι και πιπέρι.
4. Χτυπήστε τα λευκά αβγά μέχρι να σχηματιστούν άκρες σκληρές, μετά διπλώστε ήπια το αλεύρι.
5. Επικαλύψτε κάθε γεμάτη πιπεριά με μείγμα λευκών αβγών και σωτάρετε μέχρι να χρυσούν και οι δύο πλευρές.
6. Χύστε σάλτσα ντομάτας στα πιάτα και τοποθετήστε πάνω τις τηγανισμένες πιπεριές. Διακοσμήστε με κολιάντρο.