Chiles Rellenos de Queijo com Molho de Tomate

Ingredientes

• 4 pimentões poblano
• 2 xícaras de queijo Oaxaca desfiado
• 4 claras de ovo
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 xícaras de tomate amassado
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola branca quarteada
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• sal e pimenta a gosto
• coentro fresco

Preparação

1. Asse os poblanos sobre uma chama aberta até ficarem queimados, coloque em um saco plástico por 5 minutos para cozinhar no vapor. Descasque cuidadosamente a pele e faça um corte para remover as sementes.
2. Recheie cada pimentão com 1/2 xícara de queijo.
3. Aqueça óleo em uma panela, adicione alho e cebola, depois adicione tomate amassado. Deixe fervendo por 10 minutos e tempere com sal e pimenta.
4. Bata as claras de ovo em picos firmes, depois dobre suavemente a farinha.
5. Cubra cada pimentão recheado com a mistura de clara de ovo e frite até dourar dos dois lados.
6. Despeje o molho de tomate em pratos e coloque os pimentões fritos por cima. Decore com coentro.