Chiles Rellenos mit Käse und Tomatensauce

Zutaten

• 4 Poblano-Paprikas
• 2 Tassen geriebener Oaxaca-Käse
• 4 Eiweiße
• 2 EL Mehl
• 3 Tassen zerdrückte Tomaten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 weiße Zwiebel, viertelt
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frischer Koriander

Zubereitung

1. Poblanos über einer offenen Flamme rösten, bis sie geschwärzt sind, dann 5 Minuten in einem Plastikbeutel dämpfen. Haut vorsichtig abziehen und einen Schlitz machen, um die Kerne zu entfernen.
2. Jede Paprika mit 1/2 Tasse Käse füllen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen, dann zerdrückte Tomaten hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Eiweiße zu steifen Spitzen schlagen, dann vorsichtig Mehl unterheben.
5. Jede gefüllte Paprika in der Eiweiß-Mischung wälzen und goldbraun von beiden Seiten braten.
6. Tomatensauce auf Tellern verteilen und mit gebratenen Paprikas belegen. Mit Koriander garnieren.