Chiles Rellenos s sýrem a paradajkovou omáčkou

Ingredience

• 4 papriky poblano
• 2 šálky strouhaného sýra Oaxaca
• 4 bílka
• 2 lžíce polohrubé mouky
• 3 šálky pamlsku z paradajek
• 2 stroužky česneku, nadrobno pokrájené
• 1 bílá cibule, čtvrtinami
• 2 lžíce rostlinného oleje
• sůl a pepř dle chuti
• čerstvý koriander

Postup

1. Papriky poblano opékejte nad otevřeným plamenem, dokud nejsou spálené, poté dejte do plastového sáčku na 5 minut, aby se párou rozpařily. Opatrně oloupejte kůži a pomocí řezu vyjměte semínka.
2. Každou papriku plňte 1/2 šálkem sýra.
3. V pánvi zahřejte olej, přidejte česnek a cibuli, pak pamlsk z paradajek. Vařte 10 minut na mírném ohni a sůlejte a pepřete.
4. Bílky sněhujte do tuhých vrcholků, poté jemně vmíchejte mouku.
5. Každou plněnou papriku obalte v bílkovém těstě a smažte, dokud nejsou zlatavé z obou stran.
6. Na talíře nalijte paradajkovou omáčku a umístěte na ni smažené papriky. Ozdobte koridandrem.