チレス・レレーノス・ケーソ・イ・サルサ・デ・トマテ

材料

• ポブラーノペッパー 4個
• シュレッドオアハカチーズ 2カップ
• 卵白 4個
• 薄力粉 2tbsp
• つぶしたトマト 3カップ
• ニンニク 2片、みじん切り
• 白玉ねぎ 1個、四つ割り
• 植物油 2tbsp
• 塩とコショウ 適量
• 生コリアンドル

作り方

1. ポブラーノペッパーを直火でロースト、焦げ目がつくまで加熱し、ビニール袋に入れて5分間蒸らす。皮を慎重に剥き、種を取り除くためのスリットを入れる。
2. 各ペッパーに1/2カップのチーズを詰める。
3. フライパンに油を熱し、ニンニクと玉ねぎを加え、その後つぶしたトマトを加える。10分間煮詰め、塩とコショウで味を整える。
4. 卵白をつのが立つまで泡立て、粉を優しく折り込む。
5. 詰めたペッパーを卵白衣でコーティングし、両面がきつね色になるまでフライパンで焼く。
6. トマトソースを皿に注ぎ、焼いたペッパーをのせ、コリアンドルで飾る。