Чилес Рельєнос із сиром та томатним соусом

Інгредієнти

• 4 перці попобланo
• 2 чашки нашинкованого сиру Оахака
• 4 яйця (білки)
• 2 столові ложки борошна вищого ґатунку
• 3 чашки подрібнених помідорів
• 2 зубки часнику, мелено
• 1 білосяча цибуля, нарізана на чотири части
• 2 столові ложки рослинної олії
• сіль та чорний перець на смак
• свіжа кіндза

Приготування

1. Запікайте перці попобланo над відкритим вогнем до почорніння, потім помістіть у пластиковий пакет на 5 хвилин для парування. Обережно очистіть від шкірки та зробіть розріз для видалення насіння.
2. Нафаршируйте кожний перець 1/2 чашки сиру.
3. Нагрійте олію в сковороді, додайте часник та цибулю, потім додайте подрібнені помідори. Варіть на повільному вогні 10 хвилин та приправте сіллю та перцем.
4. Збийте білки до твердих піків, потім обережно вмішайте борошно.
5. Обмасліть кожен нафаршований перець в суміші білків та смажте до золотистості з обох боків.
6. Вилийте томатний соус на тарілки та стелете смажені перці зверху. Гарніруйте кіндзою.