Cabe Relleno Keju dan Saus Tomat

Bahan-bahan

• 4 paprika poblano
• 2 cup keju Oaxaca yang diiris halus
• 4 putih telur
• 2 tbsp tepung terigu
• 3 cup tomat remuk
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• 1 bawang bombay putih, dipotong empat
• 2 tbsp minyak nabati
• garam dan merica secukupnya
• cilantro segar

Cara membuat

1. Panggang poblano di atas api terbuka hingga gosong, kemudian letakkan dalam kantong plastik selama 5 menit untuk dikukus. Kupas kulit dengan hati-hati dan buat celah untuk mengeluarkan biji.
2. Isi setiap paprika dengan 1/2 cup keju.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan bawang putih dan bawang bombay, kemudian tambahkan tomat remuk. Masak dengan api kecil selama 10 menit dan bumbui dengan garam dan merica.
4. Kocok putih telur hingga puncak kaku, kemudian lipat lembut dalam tepung.
5. Lapisi setiap paprika berisi dengan campuran putih telur dan goreng hingga emas di kedua sisinya.
6. Tuang saus tomat di atas piring dan tumpiki dengan paprika goreng. Hiasi dengan cilantro.