Чилес рельенос с сыром и томатным соусом

Ингредиенты

• 4 перца поблано
• 2 стакана тёртого сыра оахака
• 4 белка яйца
• 2 столовые ложки пшеничной муки
• 3 стакана протёртых томатов
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1 белая луковица, нарезанная четвёртинками
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль и чёрный перец по вкусу
• свежая кинза

Способ приготовления

1. Обжарьте перцы поблано над открытым огнём до почернения, затем положите в полиэтиленовый пакет на 5 минут для запаривания. Осторожно очистите от кожицы и сделайте разрез для удаления семян.
2. Фаршируйте каждый перец 1/2 стакана сыра.
3. Разогрейте масло в сковороде, добавьте чеснок и луковицу, затем добавьте протёртые томаты. Тушите 10 минут и приправьте солью и перцем.
4. Взбейте белки до жёстких пиков, затем осторожно введите муку.
5. Покройте каждый фаршированный перец белковой смесью и пожарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
6. Вылейте томатный соус на тарелки и выложите жареные перцы. Украсьте кинзой.