シラントロライムシュリンプレタスラップ、マンゴサルサ添え

材料

• 大きなエビ 10 oz（皮を取ったもの）
• オリーブオイル 2 tbsp
• ライム 2 個分の果汁
• ニンニク 2 片（みじん切り）
• 生シラントロ 1/4 カップ（刻んだもの）
• 新鮮なマンゴ 8 oz（さいの目切り）
• 小さなハラペーニョ 1 本（みじん切り）
• 赤玉ねぎ 1/4 個（薄くスライス）
• バターレタスの葉 8 枚
• 塩とコショウ（お好みで）

作り方

1. エビをオリーブオイル 1 tbsp 、ライム汁、ニンニク、シラントロ、塩、コショウで和え、10 分漬ける。
2. 高火で残りのオイルをフライパンに熱し、エビを片面 2～3 分、ピンク色で透き通るまで焼く。
3. ボウルでマンゴ、ハラペーニョ、赤玉ねぎを合わせてサルサを作る。
4. バターレタスの葉をサービングプレートに広げる。
5. 加熱したエビをレタスの葉に分け、各葉にマンゴサルサをトッピングする。