Wraps de laitue aux crevettes citron-coriandre avec salsa mangue

Ingrédients

• 280 g de crevettes géantes, décortiquées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• jus de 2 citrons verts
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 60 ml de coriandre fraîche, hachée
• 225 g de mangue fraîche, coupée en dés
• 1 petit jalapeño, haché finement
• 1/4 d'oignon rouge, tranché finement
• 8 feuilles de laitue beurre
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Enrober les crevettes de 1 c. à soupe d'huile d'olive, jus de citron vert, ail, coriandre, sel et poivre ; mariner 10 minutes.
2. Chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle à feu vif ; cuire les crevettes 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à rosissement et opacité.
3. Dans un bol, combiner la mangue, le jalapeño et l'oignon rouge pour la salsa.
4. Disposer les feuilles de laitue beurre sur un plat de service.
5. Répartir les crevettes cuites parmi les feuilles et garnir chacune de salsa mangue.