Rolinhos de Alface com Camarão de Coentro e Limão e Salsa de Manga

Ingredientes

• 280g de camarão grande, descascado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• suco de 2 limões
• 2 dentes de alho, picados
• 60ml de coentro fresco, picado
• 225g de manga fresca, picada
• 1 jalapeño pequeno, picado
• 1/4 cebola roxa, fatiada finamente
• 8 folhas de alface de manteiga
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Tempere o camarão com 1 colher de sopa de azeite, suco de limão, alho, coentro, sal e pimenta; deixe marinar por 10 minutos.
2. Aqueça o azeite restante em uma frigideira em fogo alto; cozinhe o camarão por 2-3 minutos de cada lado até ficar rosado e opaco.
3. Em uma tigela, misture manga, jalapeño e cebola roxa para fazer a salsa.
4. Distribua as folhas de alface de manteiga em um prato de servir.
5. Divida o camarão cozido entre as folhas e cubra cada uma com salsa de manga.