Ψητή Πάπια και Παχυσταφυλιά Ταχυγνησία Ανακάτεμα

Υλικά

• 280g στήθος πάπιας, με δέρμα
• 400g παχυσταφυλιά, κομμένη στη μέση
• 3 tbsp σάλτσα σόγιας
• 1 tbsp κοκοσάμινος
• 1 tbsp ξύδι ρυζιού
• 1.5 tbsp τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 tsp λάδι σουσαμιού
• 2 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 2 tbsp νερό
• Λάδι κοκοσού για μαγείρευση

Μέθοδος

1. Χαράξτε το δέρμα της πάπιας και ψήστε το δέρμα-προς-τα-κάτω για 6 λεπτά· γυρίστε και μαγειρέψτε 3 ακόμη λεπτά. Αφήστε να ηρεμήσει και κόψτε σε φέτες.
2. Στο ίδιο τηγάνι, ανακατεύστε το σκόρδο και το τζίντζερ για 30 δευτερόλεπτα.
3. Προσθέστε τη παχυσταφυλιά και μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι να γίνει τρυφερή.
4. Χτυπήστε μαζί τη σάλτσα σόγιας, τον κοκοσάμινο, το ξύδι ρυζιού, το λάδι σουσαμιού και το νερό· ρίξτε στο τηγάνι.
5. Επιστρέψτε την πάπια στο τηγάνι και ανακατέψτε ήπια για 1 λεπτό.
6. Γαρνίρετε με πράσινα κρεμμύδια και σερβίρετε αμέσως.