Stir-Fry di Anatra Croccante e Bok Choy

Ingredienti

• 280g petto d'anatra, pelle intatta
• 400g bok choy, tagliato a metà
• 3 tbsp salsa di soia
• 1 tbsp coconut aminos
• 1 tbsp aceto di riso
• 1.5 tbsp zenzero, tritato
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tsp olio di sesamo
• 2 cipollotti, affettati
• 2 tbsp acqua
• Olio di cocco per cuocere

Preparazione

1. Incidere la pelle d'anatra e rosolare pelle-verso-il-basso per 6 minuti; capovolgere e cuocere 3 minuti in più. Riposare e affettare.
2. Nella stessa padella, saltare aglio e zenzero per 30 secondi.
3. Aggiungere bok choy e cuocere per 2 minuti fino a tenerezza-croccante.
4. Montare salsa di soia, coconut aminos, aceto, olio di sesamo e acqua; versare nella padella.
5. Rimettere l'anatra nella padella e saltare delicatamente per 1 minuto.
6. Guarnire con cipollotti e servire immediatamente.