Knapperige Eend en Bok Choy Roerbak

Ingrediënten

• 280g eendborst, vel erop
• 400g bok choy, in de lengte doormidden gesneden
• 3 tbsp sojasaus
• 1 tbsp kokosaminozuren
• 1 tbsp rijstazijn
• 1.5 tbsp gember, fijngehakt
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tsp sesamolie
• 2 bosui, in plakjes
• 2 tbsp water
• Kokosolie om te koken

Bereiding

1. Krast eendvel in en bak vel-zijde omlaag 6 minuten; draai om en kook 3 minuten verder. Laat rusten en snij in plakjes.
2. In dezelfde pan roerbak je knoflook en gember 30 seconden.
3. Voeg bok choy toe en kook 2 minuten tot slap-knapperig.
4. Klop sojasaus, kokosaminozuren, azijn, sesamolie en water door elkaar; schenk in pan.
5. Breng eend terug in de pan en meng voorzichtig 1 minuut.
6. Garneer met bosui en serveer meteen.