Canard Croustillant et Sauté de Bok Choy

Ingrédients

• 280g de blanc de canard, skin-on
• 400g de bok choy, cut in half
• 3 tbsp de sauce soja
• 1 tbsp de noix de coco aminos
• 1 tbsp de vinaigre de riz
• 1.5 tbsp de gingembre, minced
• 4 gousses d'ail, minced
• 1 tsp d'huile de sésame
• 2 oignons verts, sliced
• 2 tbsp d'eau
• Huile de coco pour cuire

Préparation

1. Marquer la peau du canard et faire saisir skin-side down 6 minutes ; retourner et cuire 3 minutes supplémentaires. Reposer et trancher.
2. Dans la même poêle, faire sauté rapidement l'ail et le gingembre 30 secondes.
3. Ajouter le bok choy et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre-croustillant.
4. Mélanger la sauce soja, les noix de coco aminos, le vinaigre, l'huile de sésame et l'eau ; verser dans la poêle.
5. Remettre le canard dans la poêle et mélanger délicatement 1 minute.
6. Garnir avec les oignons verts et servir immédiatement.