Falafel Crujiente con Salsa de Tahini

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos secos (remojados durante la noche)
• 1/4 taza de perejil fresco
• 1/4 taza de cilantro fresco
• 1/2 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• aceite para freír
• 3 cucharadas de tahini
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 diente de ajo
• agua

Preparación

1. Escurre los garbanzos y procesa con hierbas, especias, cebolla, ajo y harina hasta formar una mezcla gruesa.
2. Forma 12 tortas y refrigera durante 15 minutos.
3. Calienta el aceite en una sartén profunda y fríe las tortas 3-4 minutos por lado hasta que estén doradas.
4. Para la salsa: bate tahini, jugo de limón, ajo, sal y 3 cucharadas de agua hasta que esté suave.
5. Sirve el falafel caliente con salsa de tahini y pan de pita.