Knapperige Falafel met Tahini-Saus

Ingrediënten

• 240 ml gedroogde kikkererwten (één nacht ingeweekt)
• 60 ml verse peterselie
• 60 ml verse koriander
• 1/2 ui, gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 3 eetl. bloem
• 1 theelepel zout
• olie voor frituren
• 3 eetl. tahini
• 2 eetl. citroensap
• 1 teentje knoflook
• water

Bereiding

1. Zet kikkererwten af en mix met kruiden, ui, knoflook en bloem tot ruw mengsel.
2. Vorm mengsel in 12 patties en zet 15 minuten in koelkast.
3. Verhit olie in diepe pan en frituur patties 3-4 minuten per kant tot goudbruin.
4. Voor saus: mix tahini, citroensap, knoflook, zout en 3 eetl. water tot glad.
5. Serveer warme falafel met tahini-saus en pitabrood.