Falafel Crocante com Molho de Tahine

Ingredientes

• 240ml de grão-de-bico seco (demolhado overnight)
• 60ml de salsa fresca
• 60ml de coentro fresco
• 1/2 cebola, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de coentro moído
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• óleo para fritar
• 3 colheres de sopa de tahine
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho
• água

Preparação

1. Escorra o grão-de-bico e processe com ervas, especiarias, cebola, alho e farinha até formar uma mistura grossa.
2. Forme 12 bolinhas e refrigere por 15 minutos.
3. Aqueça o óleo em uma panela funda e frite as bolinhas por 3-4 minutos de cada lado até dourar.
4. Para o molho: misture o tahine, suco de limão, alho, sal e 3 colheres de sopa de água até ficar macio.
5. Sirva o falafel quente com molho de tahine e pão pita.