Kibbeh de Lentejas y Verduras

Ingredientes

• 1 taza de lentejas verdes cocidas
• ¾ taza de bulgur fino
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 tazas de verduras variadas (espinaca, calabacín, champiñones)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• Menta y perejil fresco
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Mezcla las lentejas cocidas, bulgur, la mitad de la cebolla picada y 1 cucharada de aceite de oliva; sazona y reserva.
2. Saltea la cebolla restante y las verduras variadas con comino, canela y pimienta de Jamaica durante 8 minutos; deja enfriar ligeramente.
3. Moja tus manos y presiona la mezcla de lentejas en formas ovales pequeñas, creando un hueco en el centro.
4. Rellena cada una con la mezcla de verduras y sella.
5. Pinta con aceite de oliva y hornea a 350°F durante 25 minutos hasta dorar.