Τραγανό Φαλάφελ με Σάλτσα Ταχίνι

Υλικά

• 1 φλιτζάνι ξηρά ρεβύθια (μουσκεμένα όλη τη νύχτα)
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο
• 1/2 κρεμμύδι, κομματιασμένο
• 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 1 tsp άλεσμένη κύμινο
• 1 tsp άλεσμος κορίανδρος
• 1/4 tsp κόκκινη πιπεριά
• 3 tbsp αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 tsp αλάτι
• λάδι για τηγάνισμα
• 3 tbsp ταχίνι
• 2 tbsp χυμός λεμονιού
• 1 σκελίδα σκόρδου
• νερό

Μέθοδος

1. Στραγγίξτε τα ρεβύθια και ανακατέψτε με τα βότανα, τα καρυκεύματα, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί ένα χονδροειδές μίγμα.
2. Σχηματίστε το μίγμα σε 12 παλιουμπέλες και ψύξτε για 15 λεπτά.
3. Θερμάνετε το λάδι σε βαθύ τηγάνι και τηγανίστε τις παλιουμπέλες 3-4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να χρυσώσουν.
4. Για τη σάλτσα: χτυπήστε την ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το αλάτι και 3 tbsp νερό μέχρι να γίνουν ομαλά.
5. Σερβίρετε το φαλάφελ ζεστό με σάλτσα ταχίνι και ψωμί πίτας.